Soda water

Chronique gastronomique

Boire de l’eau potable a longtemps été le grand défi de l’humanité. Essentielle à la vie, l’eau véhicule germes et bactéries qui tuent, la transformant en boisson de mort. L’épidémie de choléra qui a frappé Paris en 1832 a tué près de 19 000 personnes en six mois. Créer des fontaines, assurer la viabilité de l’adduction de l’eau a été le grand combat des siècles dans l’aménagement des villes. Les fontaines peuvent être belles, comme celles de Trevi et de la place du peuple, à Rome, elles doivent surtout être pratiques : apporter la vie, limiter les épidémies.

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