Vin & Gastronomie

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Articles

  • Histoire des bouteilles, par JR Pitte
    16 juin 2013

    Jean-Robert Pitte nous revient avec une nouvelle étude consacrée au vin et à la gastronomie. Cette fois-ci il s’intéresse au contenant, à savoir la bouteille de vin. Collectionneur d’anciennes bouteilles, dont le cahier central, composé de 32 pages, présente quelques exemplaires, le géographe et (...)

  • Chronique gastronomique
    14 juin 2013

    Les moines et les techniques viticoles. A écouter ici.

  • Chronique gastronomique
    7 juin 2013

    Le pain. A écouter ici.

  • Chronique gastronomique
    31 mai 2013

    Le pain. A écouter ici.

  • Les mains de France : la crème de marrons
    27 mai 2013

    Les marrons Clément Faugier La crème de marrons est une affaire de petites mains. Au milieu du XIXe siècle, l’Ardèche se désole : les usines ferment les unes après les autres, les ouvriers, surtout des ouvrières, sont mis à la porte, le chômage augmente, la crise est une réalité. La cause ? La soierie, (...)

  • Chronique gastronomique
    24 mai 2013

    Le vignoble bordelais. A écouter ici.

  • De l’économie et du vin
    20 mai 2013

    Dans son ouvrage Cahors. Le roman du vin noir, Jean-Charles Chapuzet évoque l’histoire du vin de Cahors, des origines à nos jours. Un certain nombre d’informations issues de ce livre permettent d’approcher avec grand intérêt l’histoire économique. Page 67, l’auteur évoque les différentes taxes qui (...)

  • Cahors : le roman du vin noir
    19 mai 2013

    Le roman du vin noir présente un nouveau millésime. L’auteur, Jean-Charles Chapuzet, décrit l’histoire du vin de Cahors, de l’antiquité à nos jours, de façon romancée. Le livre respecte la réalité historique, le nom des personnes importantes dans l’histoire du Cahors, il cite des chiffres et des faits (...)

  • Chronique gastronomique
    17 mai 2013

    La morue. A écouter ici.

  • Vendre le vin en Chine
    12 mai 2013

    Une étude réalisée par des étudiants de l’Ecole de guerre économique sur la façon de vendre le vin en Chine. Le PDF est à lire ici.

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