Les plats de l’histoire

Un petit livre délicieux qui se lit avec gourmandise. On parcourt l’histoire à coup de plats, de sauces et de gibiers, on découvre d’autres facettes des grands hommes et on apprend comment des recettes célèbres ont été créées.

Jean Vitaux est un des grands spécialistes de ces questions, ses autres ouvrages font autorité. Il n’y a rien de bien nouveau dans ce livre, pas de grandes découvertes. Ceux qui connaissent le sujet n’apprendront rien d’autre, mais c’est un livre friand et gouleyant.

On y découvre l’organisation du système commercial des épices et des produits exotiques entre l’Asie, l’Amérique et l’Europe, l’influence de la guerre et de certaines batailles sur la gastronomie, les liens entre table, politique et diplomatie, et aussi comment se sont créés certains plats nationaux emblématiques, comme la paella et la pizza Margherita.