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« Sachez et dites à vos troupes que toute la France vous regarde, et que vous êtes son orgueil. » Tels sont les mots du Général de Gaulle à Pierre Koenig, au soir de la bataille de Bir Hakeim, une des premières victoires des forces françaises libres contre les Allemands. Certes, les Français ont dû se (...)
Entretien avec François Kersaudy au sujet de la publication des mémoires de guerre de Winston Churchill. JBN : Dans quel contexte ont-été écrits ces mémoires ? Sont-ils une source fiable pour l’historien ? François Kersaudy : Ces Mémoires ont été écrits pour l’essentiel entre 1948 et 1951, lorsque (...)
Auguste Escoffier (1846-1935) fut le cuisinier des rois, des princes, des palaces et des cuisines du monde. Associé à son ami Ritz il a bouleversé la cuisine hôtelière en inventant les menus à prix fixe, en associant l’art des mets et l’art de la table, et en créant des recettes originales et (...)
Comment devient-on Pierre Cauchon ? Comment devient-on le juge de Jeanne d’Arc ? Comment en vient-on à prononcer un jugement de mort sur une personne dont on sait l’innocence ? Voilà la question que se pose le chartiste et historien Jean Favier dans l’ouvrage Pierre Cauchon, paru chez Fayard en (...)
Les Français n’ont pas attendu le classement de leur repas comme patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco pour savoir que la table joue un des rôles principaux dans leur culture et dans leur mode de vie. Il y a plusieurs façons d’analyser la table et les mœurs culinaires. On peut étudier la table (...)
Depuis 1791 et l’annexion d’Avignon par la Révolution, on oublie souvent que cette terre fut longtemps pontificale et que les papes y ont séjourné au XIIIe siècle. Peut-être est-ce la raison de leur venue dans cette ville qui emplit Avignon et sa période papale d’un halo de suspicion. Pourtant, cette (...)
Boire chaud ou boire froid Boire chaud pour se réchauffer et boire froid pour se rafraîchir, telle semble être l’explication aux variations de température des boissons. On sait qu’il est plus facile de produire du chaud que du froid. Les Grecs, aussi bien que les Romains, ont réussi à dompter la (...)
En 1963 l’Éducation Nationale a commandé à Fernand Braudel, alors jeune et peu connu historien, la rédaction du manuel d’histoire destiné aux classes terminales des lycées. L’historien de la Méditerranée au temps de Philippe II s’est mis à l’œuvre, avec un plaisir non dissimulé, pour réaliser un manuel (...)
Je publie ce mois-ci une biographie de Léon XIII, pape durant plus de 25 ans, Léon XIII, le semeur de Dieu. Ce livre est d’abord disponible en format numérique, pour kindle, et sera disponible sous peu en format papier. Le pontificat de Léon XIII est un des plus importants des deux derniers (...)
Éprouvé par une violente campagne de presse en 2008 parce qu’il avait osé dire que la culture latine n’avait pas été complètement transmise à l’Europe par les musulmans, Sylvain Gouguenheim est revenu a des sujets d’étude plus classique avec un livre fort intéressant sur les principaux aspects du Moyen (...)